Foods & Eisen-Absorption

Die häufigste Metall auf der Erde , ist Eisen ein wichtiger Nährstoff . Dieses Mineral unterstützt menschlichen Lebens , indem die roten Blutkörperchen liefern Sauerstoff in die Gewebe . Eisen unterstützt auch das Zellwachstum. Allerdings ist Eisenmangel weit verbreitet. Bis zu 80 Prozent der Weltbevölkerunghaben einen Eisenmangel, nach den National Institutes of Health. Glücklicherweise ist Eisenmangel vermeidbar. Die richtige Ernährung kann der Körper die Geschwindigkeit der Eisenaufnahme beeinflussen. Fleisch

Aus Gründen noch nicht verstanden , die Kombination Eisenquellen mit Fleisch -Proteine ​​deutlich verbessert die Absorption von Nicht-Häm- Eisen , eine Art von Eisen nicht auf Protein gebunden , nach dem Linus Pauling Institute. Häm- Eisen, auf der anderen Seite, ist ein resorbierbarer Form von Eisen im Hämoglobin und Myoglobin gefunden. Fleischquellen, die hoch in Häm-Eisen sind und helfen, Nicht-Häm- Absorption sind Rindfleisch, Schweinefleisch , Fisch und Geflügel. Nicht-Häm- Eisenquellen sind Linsen, Bohnen, Melasse und Vollkornbrot .
Lebensmittel mit Vitamin C

wie Fleisch-Quellen , Vitamin C hilft auch dem Körper Eisen aufnehmen . The Iron Disorders Institute stellt fest, dass nur etwa 100 Milligramm Vitamin C kann die Aufnahme von Eisen bis zu 4,14 -fachen der normalen Geschwindigkeit der Aufnahme zu erhöhen. Obst und Gemüse wie Grün-, Orangen, Erdbeeren und Tomaten enthalten erhebliche Mengen an Vitamin C.
Lebensmittel mit Beta-Carotin

Obst und Gemüse enthalten eine bedeutende Menge an beta-Carotin. Beta -Carotin ist ein Antioxidans, das den Körper produzieren Vitamin A, die Eisenaufnahme erhöht hilft . Was mehr ist, erhöht die Beta-Carotin- Aufnahme , auch wenn mit Lebensmitteln, die die Eisenaufnahme hemmen vorgestellt , nach der Iron Disorders Institute. Finden Beta-Carotin in bunten Lebensmittel wie Karotten , Pfirsiche und süße Kartoffeln.
Soja-Protein

Oft als Fleischersatz verwendet wird, könnte Sojaprotein die Eisenaufnahme hemmen . Soja enthält eine bedeutende Quelle der Phytate , die Eisenaufnahme um bis zu 65 Prozent reduzieren kann , nach der Eisen Disorders Institute. Neben Sojaprotein, Lebensmittel wie Vollkornprodukte , Nüsse und getrocknete Bohnen enthalten Phytate .
Kaffee und Tee

Tee und Kaffee hemmen die Aufnahme von Eisen um 60 Prozent und 50 Prozent bzw. nach der Colorado State University Extension . Die für diesen Prozess verantwortlichen Verbindungen sind Tannine , die auch in Lebensmitteln wie Walnüsse, Äpfel und Kakao enthalten sind. Hinzufügen einer Quelle von Vitamin C zu einer Mahlzeit können die Tannin- Effekt zu reduzieren.