Welche Konservierungs Halten Brot Von Molding

? Brot ist reich an Zucker und Feuchtigkeit, damit es sich entwickelt schnell Schimmel . Die meisten Konservierungsstoffe für Brot verwendet, kommen in der Natur , aber einige Menschen reagieren negativ auf bestimmte Konservierungsmittel , ebenso wie einige reagieren auf bestimmte Lebensmittel. Konservierungsmittel nicht alle Bakterien in Lebensmitteln zu töten, sie nur das Wachstum von Schimmel und Giftstoffe zu hemmen. Ohne Konservierungsstoffe , würden viele Tonnen von Brot und andere Lebensmittel jedes Jahr verschwendet werden. Mykotoxine

Moldy Brot kann Mykotoxine , die Sie krank machen kann zu produzieren, so Konservierungsmittel werden oft verwendet, um Schimmelbildung zu verhindern. Mykotoxine treten vor allem in Getreide und Nüsse , aber sie können auch auf Sellerie , Traubensaft und Äpfel kommen. Etwa 25 Prozent der Weltkulturenwerden durch Mykotoxine betroffen.
Sorbinsäure
Sorbinsäure wird manchmal verwendet, um Schimmelbildung zu hemmen, Tortillas .

Sorbinsäure kommt natürlich in Vogelbeeren und Eberesche Beeren. Es ist der Wirkstoff in Sorbinsäure und Kaliumsorbat, die beide verwendet werden, um Tortillas und andere ungesäuertem Brot zu erhalten . Manchmal wird es auf der Oberfläche des Nahrungsmittel gesprüht, um Schimmelwachstum zu hemmen. Sorbinsäure hemmt Hefe- Gärung so dass es nicht in Hefe aufgehen Brot verwendet .
Natriumbenzoat

Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure und es existiert natürlich in Preiselbeeren , Pflaumen, Reineclaude Pflaumen, Zimt , Nelken und Äpfel. Es tritt auch in Essig , die oft in einer konservierungsmittelfreien Brot verwendet wird. Konserven , eingelegtes Gemüse , Saucen und Salatdressings sind meist konserviert mit Natriumbenzoat.
Calciumpropionat

Calciumpropionat hemmt die schleimige Variante von Bacillus subtilis und Schimmelbildung in Brot. Bacillus subtilis ist , um Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht. Kalziumpropionat fügt auch extra Kalzium , um das Brot. Kalziumpropionat funktioniert gut in yeasted Brot, da es nicht Hefe- Gärung hemmen.
Reaktionen

Alle hier genannten Konservierungsstoffe sind von der FDA zugelassen und als sicher für menschlichen Verzehr , wenn in den richtigen Mengen verwendet. Nach Angaben der Food Intolerance Network, eine Reihe von Menschen berichten, negative Reaktionen auf Kalziumpropionat . Die Reaktionen sind Ekzeme , verstopfte Nase, Reizbarkeit und Unaufmerksamkeit und es wurde sogar in Verbindung gebracht worden , um bei Kindern ADD .
Natürliche Alternativen

Fügen Sie einen Teelöffel Honig auf Brot , während Sie mischen , da dies hilft, das Wachstum von Schimmel zu verhindern. Zusammen mit natürlichen Konservierungsmittel wie Essig und Honig , gibt es andere Möglichkeiten, um Ihr frisches Brot zu bewahren. Beginnen Sie , indem es vollständig abkühlen , bevor Sie es in einem Brottopf . Einfrieren frischer , nicht konserviertes Brot hilft es länger frisch .