Die Zusammensetzung der Molke

Molke als Nebenprodukt des Verfahrens zur Herstellung von Käse aus Milch . Die Käseherstellung produziert die Molke in flüssiger Form. Die Zusammensetzung von Molke hängt von der Art des Milch ebenso verwendet wie der Art des Käses gemacht . Sie räumt jedoch ein , enthalten eine ziemlich vorhersehbar Liste der Zutaten . Käseproduktion

Der Prozess der Herstellung von Käse beginnt entweder pasteurisiert oder Rohmilch . Die Verwendung von Rohmilch erfordert Alterung für mindestens 60 Tage unter Bundesgesetz , um die Möglichkeit von Krankheiten aus der Milch zu reduzieren. Die Milch stammt entweder von einer Kuh, Schaf, Ziege oder Büffel . Bei einigen Käsesorten wird ein Geschmacks aufgenommen. Bakterienkulturen , wie Milchsäurebakterien bekannt, sind den Geschmack und die Textur von Käse und helfen bei der Koagulation . Pasteurisierte Milch wird erhitzt, um alle Organismen zu entfernen und bereiten sie für den Kulturen. Die Milch wird dann abgekühlt und die Bakterien aufgenommen. Das Enzym Lab hinzugefügt, der bewirkt, dass die Milchproteine ​​zu produzieren. Der Käsebruch wird dann erhitzt und die Flüssigkeit, die abgelassen wird, ist Molke.
Zusammensetzung

Frische Molke ist meist Wasser, mit 94,25 Prozent nach GEA Niro, basierend auf herkömmlichen Käseproduktion . Proteine ​​umfassen 0,80 Prozent der Molke oder 13 Prozent der Trockenmasse. Lactose, ein Zucker in der Milch , von 4,3 Prozent des flüssigen oder 75 Prozent der Trockenmasse. Asche enthält 0,55 Prozent der Flüssigkeit und 10 Prozent des Trocken . Der letzte Teil , Fett, macht 0,10 Prozent Flüssigkeit und 2 Prozent Trocken
Whey Proteine ​​der

Kuhmilch enthält zwei Arten von Protein : . Kasein und Molke . Casein Proteine ​​enthalten Phosphor und Molke nicht. In Kuhmilch, ungefähr 82 Prozent der Proteine ​​zu klassifizieren, wie Casein und die restlichen 18 Prozent Molke. Die HauptmolkeproteinB -Lactoglobulin , die vermutlich ein Träger von Vitamin A , entsprechend der Cornell University. Andere Proteine ​​gehören ein -Lactalbumin , Blutserum -Albumin und viele andere kleinere Proteine ​​. Die Funktionen aller dieser Proteine ​​nicht bekannt ist. Sie machen helfen bei Bindung von Wasser , die sie in der Herstellung von Joghurt nützlich macht .
Verwendet

Whey Protein wird als Nahrungsergänzungsmittel verwendet und die sportliche Leistungsfähigkeit zu erhöhen, nach WebMD . Eine weitere Verwendung ist als Alternative für Säuglingsmilch. Viele Gewichtsverlust Programme verwenden Molke als eine ihrer Komponenten . Es kann auch für Asthma, hohen Cholesterinspiegel verwendet werden und Allergien zu verhindern.