Gefahren von geräuchertem Fisch

Geräucherter Fisch wird oft als Delikatesse serviert Brunch , als Vorspeise oder Hauptgerichte. Während viele von uns genießen Sie diese salzig Nachsicht, sollten bestimmte Risikofaktoren bei der Wahl zu geräuchertem Fisch zu essen. Geräucherter Fisch kann bestimmte Bakterien und Parasiten zu Lebensmittelvergiftung verbunden zu produzieren, und einige Studien deuten auch größere Gefahren für die Gesundheit, beim Essen geräucherter Fisch in großen Mengen. Listerien -Vergiftung in geräuchertem Fisch

Geräucherter Fisch , zusammen mit anderen Wurstfrühstücksfleischsind beliebte Objekte für Mittag-oder Vorspeisen dienen , aber sie sind auch Träger von bestimmten Bakterien , die zu schweren Lebensmittel milden verursachen können Vergiftung. Eine mögliche Gefährdung von geräuchertem Lachs ist die Produktion von Listeria monocytogenes . Listeria monocytogenes verursachen eine seltene, aber schwere Krankheit , Listeriose . Diese Krankheit tritt häufiger bei Menschen mit schwächeren oder geschwächtem Immunsystem . Dies kann auch riskant für Frauen, die schwanger , die roh oder geräucherten Fisch zu vermeiden, sollte es sein . In den meisten Fällen Symptome der Listeriose sind Übelkeit und Erbrechen, aber in seltenen Fällen kann es zu Komplikationen Blut Infektion oder Entzündung der Abdeckung des Gehirns gehören . Infektion während der frühen Schwangerschaft führt häufig zu Fehlgeburt.
Histamin -Vergiftung in geräuchertem Fisch

Kalt geräucherter Fisch wie Thunfisch , Makrele, Lachs, Hering und Sardellen können biogene produzieren Amine, einschließlich Histamin , das dafür bekannt ist, eine Lebensmittelvergiftung führen. Die Symptome einer Histamin- Vergiftung enthält Erbrechen, Durchfall , Hypo- Spannung , Kopfschmerzen , Herzklopfen und Hautausschläge. Histamin- Vergiftung , während unangenehm auf jeder Ebene können leichte bis schwere , aber schweren Fällen treten nur bei sehr hohen Dosen konsumiert werden.
Methoden zur Reduzierung der Lebensmittelvergiftung aus geräuchertem Fisch

Ein Problem beim Genuss geräucherter Fisch ist, dass der Prozess vor der Fisch am Tisch ankommen unterzog ist oft unbekannt. Wo es möglich ist , in Frage zu stellen die Produktion , Lagerung und Entsorgung des Prozess geräuchertem Fisch. Einfrieren des rohen Fisch vor dem Räuchern Risikofaktoren der Verschmutzung durch Parasiten stark reduziert. Salzlösungen für gesalzenen Fisch muss zwischen 3,5 bis 5 Prozent Salz enthalten. Beim Fisch ist kalt geräuchert, muss sie in einer einheitlichen Form und Größe hergestellt , um die ordnungsgemäße Rauch Absorption über den gesamten Fisch zu gewährleisten. Geräucherter Fisch sollte luft verpackt oder mit einem Vakuum- Dichtung verpackt sein . Wenn Sie eines dieser Verfahren in Frage zu stellen , ist es ratsam , den Fisch Produkt vermeiden.
Andere Gesundheitsgefahren von geräuchertem Fisch

Wie bei vielen gesundheitlichen Bedenken , die Risikofaktoren des Essens geräuchertem Fisch und andere Fleisch ist ein Thema der Debatte . Doch einige Studien lassen vermuten, dass der Verzehr von großen Mengen von geräuchertem Fleisch kann das Risiko für bestimmte Krebsarten , insbesondere Dickdarm-und Magenkrebs erhöhen. Der Grund für diese Ansprüche ist, dass , nachdem das Fleisch oder Fisch geht durch das Räuchern , Nitrit-und Nitratsalzen , die auf bestimmte Krebserkrankungen und Bluthochdruck in hohen Dosen in Verbindung gebracht wurden es enthält .