Die Zusammensetzung der Nähragar

Agar ist eine einer Anzahl von verschiedenen Arten von gelatinöse Stoffe zum Kochen verwendet werden, und ist wahrscheinlich der beliebteste Substanz für Laborexperimente . Im Gegensatz zu anderen wahr Gelatine, Agar wird aus Pflanzen und nicht die Opfer eines Tieres erforderlich. Darüber hinaus ist es die gallertartige Medium der Wahl für die Nationen , die besser auf ErntepflanzenMeer positioniert , als Mais basierende Stärke an Land wachsen. Anwendungen

Für alle Absichten und Zwecke, Agar fast austauschbar mit Kollagen-basierten Gelatine in der Küche verwendet . Agar kann alles von 90 bis 104 Grad Fahrenheit zu verfestigen und schmilzt nicht , bis sie etwa 185 Grad erreicht . Dies macht den Stoff ein idealer Verdicker für Suppen und andere Gerichte heiß genug, um anderen Verdickungsmitteln wieder in eine Flüssigkeit verwandeln. Die breite Palette von Temperatureinsatz macht es auch ideal für den Laboreinsatz , da viele Labors müssen Kulturen an oder nahe Schmelzpunkt eines Standard- Gelatine zu bebrüten .
Agar Produktion

Agar bewohnt die Zellwände von einer Reihe von verschiedenen Arten von Rotalgen ( Seetang) , die entlang der Asien-Pazifik- Küste und die umliegenden Inseln wachsen. Die Japaner beziehen sich auf Agar -haltigen Algen als Kanten . Um den Agar aus den Algen zu entfernen, zerkleinern Hersteller den Seetang in Streifen , lassen Sie es über Nacht einfrieren und dann lassen Sie es in der Sonne auftauen am nächsten Tag. Nach wiederholtem Einfrieren und Auftauen , die Streifen verlieren Wassergehalt , wodurch der Agar von den Zellwänden zu trennen. Danach werden die Streifen gekocht und der Agar schwebt frei von Seetang .
Eigenschaften und Struktur

Agar ist eine zweiteilige Substanz der Agarose komponiert und Agaropektin , das es eine Art von Kolloid. Colliods sind jede Art von Substanz gleichmäßig in einer anderen Substanz verteilt ist; Beispiele sind ua Rauch ( Feststoffe in einem Gas verteilt ) , Styropor (Gas in einem festen verteilt ) und Agar ( eine Flüssigkeit in einem festen verteilt ) . Agarose , einen festen linearen Polymer , ist eigentlich die " Geliermittel " Teil des Agar-Gel , Flüssigkeit und Agaropektin Laien in der es gelöst wie die Blasen in Styropor .
Nährwert

Agar nicht wirklich eine Nährwert, als solche , vor allem , da es fast unverdaulich von den meisten Organismen . In Bezug auf die Ernährung, wirkt ähnlich wie Agar reinen Faser , dass sie führt direkt durch die meisten Kreaturen ohne Zugabe von erheblichen Kalorienwert . Es ist genau diese Eigenschaft, die Agar so wertvoll wie ein klinischer Kulturmedium macht ; Bakterien, Schimmel und anderen Proben können auf ihm leben, aber sie nicht essen kann . Die FDA Lebensmittel-Label für diesen Stoff , liest sich wie die von Wasser in Flaschen, Auflistung Agar als mit null Prozent Fett , Cholesterin, Kohlenhydrate, Eiweiß, Vitamine und Mineralien.