Xanthan Gum Inhaltsstoffe

Xanthangummi ist ein farbloses Kunst Additiv , zunächst als Ersatz für Maisstärke und Guar-Gummi entwickelt. Es wird am häufigsten als Nahrungsverdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in verarbeiteten Lebensmitteln und Kosmetika verwendet werden. Xanthan -Gummi ist ein natürliches Kohlenhydrat und langkettigen Polysaccharid , das durch Fermentation von Bakterien Xanthomonas campestris produziert wird. Es besteht aus drei einfachen Zucker : Glucose, Mannose und Glucuronsäure. Glucose

Glucose , auch als Blutzucker genannt, ist ein farbloses, geruchloses Kohlenhydrat-und Einfachzucker . Es ist wasserlöslich und leicht von den Körperzellen absorbiert und als Energiequelle genutzt . Wenn die Xanthomonas campestris Bakterien fermentiert wird , wird die Glucose natürlich produziert , wodurch eine der drei trisacharides . Glucose ist natürlich in allen Früchten , mit den höchsten zählt in Trauben, Kirschen , Äpfel und Aprikosen gefunden.
Mannose

Mannose , sonst bezeichnet als D-Mannose , ist ein weiteres natürlich vorkommendes einfachen Zucker , der ein Epimer des Glucosemoleküls ist . Wie Glukose , Mannose ist natürlich während der Fermentation Zeitraum der ursprünglichen Bakterien produziert . Das hilft, die Mannose Xanthan verdicken , wodurch ein stabiler und starren Molekülgerüst , die eine ähnliche Struktur wie Cellulose hat .
Glucuronsäure

Glucuronic Säure eine wasserlösliche Verbindung in der Struktur ähnlich zu dem Glucosemolekül . Zusammen mit Glucose und Mannose, kombiniert , um eine Kette von drei einfachen Zuckern als trisacharides bekannt ist. Glucuronsäure wird in der Leber produziert und kommt in der Natur in der Getränke kumbucha .
Essigsäure

Essigsäure ist eine relativ schwache Carbon und organischen Säure. Essigsäure wird manchmal in kleinen Mengen in der Bildung von Xanthangummi verwendet . Xanthan ist in Säure löslich ist, damit die Essigsäure liefert eine gute Lösung, um das Xanthan in ihm lösen; es wird in der Regel mit einer Rate von 5 Prozent verwendet , damit es nicht Einfluss auf den Geschmack oder Geruch des Endproduktes.