Was bedeutet Snap- Freezing Mittlere

? Schnapp Gefrierpunkt ist der Prozess der etwas sehr schnell friert. Es ist manchmal auch Schockgefrieren und wird vor allem in Nahrungsmittelanwendungen oder medizinischen Wissenschaft oder Anwendungen, wie Gefriergewebeprobenverwendet . Die Art und Weise , in der etwas ist extrem schnell eingefroren ist , um es nachhaltig , extreme Kälte ohne Abweichung in der Temperatur aussetzen. Die Temperaturen

Wasser gefriert bei 32 Grad Fahrenheit (oder 0 Grad Celsius). Sobald ein Lebensmittel eingefroren ist , werden alle in der Lebensmittel- Bakterien aufhört zu wachsen , was der Hauptgrund , um Lebensmittel einfrieren ist - , um Bakterien in Schach für längere Zeit zu halten. Während ideal Gefriertemperaturen können zwischen 10 unter 0 Fahrenheit Fahrenheit auf 0 sein , Schnapp Einfrieren beschäftigt viel kälteren Temperaturen . Schnapp Einfrieren kann Temperaturen von -200 Grad Celsius oder kälter beschäftigen .
Kristallisation

Essen ist in erster Linie aus Wasser. Wenn die Nahrung langsam eingefroren , bilden Kristalle . Gefrorenen Kristalle sind Strukturen . Die Schaffung von Kristallen beinhaltet eine molekulare Umlagerung . Die Umlagerung neigt dazu, das Wasser aus der Nahrung zu trennen. Es neigt auch dazu, die Molekularstruktur des Lebensmittels zu verändern. Während sehr schnelle Einfrieren verursacht auch molekularen Veränderungen sind die Änderungen weniger . Schnapp Einfrieren reduziert den Prozess der langsam wachsenden Eiskristalle , so dass die eingefrorenen Produkte mehr ähnelt ihre Struktur vor dem Einfrieren .
Vorteile

Es gibt viele Vorteile der Schnapp Gefrierpunkt. Aus der Sicht eines Herstellers , reduziert es Zeit, sobald ein Lebensmittelprodukt hergestellt wird. Noch wichtiger ist, wenn das Nahrungsmittel wiedererwärmt wird , ist es weniger wahrscheinlich, dass Wasser oder eine unerwünschte Textur in einem langsamen Kühlprozeßvereinigt haben aufgrund der Kristallisation . In Science-Anwendungen , Schnellgefrierverzerrt die Gewebe , die weniger als langsamen Einfrieren eingefroren , weil es den Kristallisationsprozess vermeidet .
Marketing- Ansprüche

Marketing- Behauptungen über Snap Einfrieren gibt es zuhauf. Viele von ihnen sind wahr. In erster Linie Wasser-Trennung auf Wiedererwärmen vermeidet es, und es macht einen besseren Job zu bewahren Textur. Weitere Ansprüche sind schwer zu überprüfen . Die Behauptung von vielen , zum Beispiel , die Snap Tiefkühlkost sind nahrhafter und gesünder ist fraglich. Die Geschwindigkeit, mit etwas gefrorenes bewirkt die Anordnung der Moleküle, aber nicht hinzuzufügen oder zu entfernen. Wenn ein Lebensmittel enthält Vitamine, nachdem es gefroren ist , wird es eingefroren Vitamine. Bei Wiederherstellung , wird es vermutlich noch Vitamine. Die höhern von Marketing- Ansprüche nicht zu erklären, wie ein Essen wäre weniger nahrhaft sein, wenn langsam eingefroren.