Welche Art von Zucker ist in Sugar Cane gefunden

? Zuckerrohr ist eine von zwei Hauptquellen der Haushaltszucker , der andere ist Zuckerrüben. Beide Anlagen produzieren einen Zucker Saccharose genannt , die der Goldstandard der Süßstoffe aufgrund seiner reinen Geschmack und das Fehlen von Bitterkeit . Dieser Zucker kann leicht in den menschlichen Körper , die sie für manche Menschen problematisch macht absorbiert. Rohrzucker, jedoch über Zuckerrüben für viele Back-und Kochanwendungen bevorzugt . Molekulare Struktur

Saccharose ist ein Disaccharid , oder zweiteilige Zuckermolekül . Es besteht aus einem Molekül Fructose, Zucker am häufigsten in Obst und Glucose , die einfachen Zucker der Körper als Brennstoff verwendet . Rohrzucker ist ein wenig komplexer Kohlenhydrate als gerade Fructose oder Glucose , aber nicht so komplex wie die Stärke in den Körnern und Wurzeln gefunden , die langen Molekülketten sind . Die Saccharose -Molekül besteht aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoffatomen in einem Doppelringbildunggemacht .
Süße und glykämischen Index

Zucker, je komplexer das Molekül , die weniger süß das Produkt . Rohrzucker ist süßer als die komplexen Kohlenhydrate in stärkehaltige Gemüse gefunden, aber weniger süß als einfache Zucker wie Honig und Fruchtzucker. Die Höhe der Süße, aber nicht spiegeln Blutaufnahme . Auf der glykämische Index , einer Messung des Blutabsorptionsgeschwindigkeitrangiert Rohrzucker fast in der Mitte der Skala zwischen Glukose, die sofort einzieht und Fructose , die langsam absorbiert wird.
Saccharose in der Körper

Saccharose wird in vielen Orten , darunter die meisten Obst und Gemüse gefunden , wenn auch nicht in der konzentrierten beträgt es in Zuckerrohr gefunden. Die Saccharose in raffinierten Rohr-und Rübenzuckergefunden verhält sich anders in den menschlichen Körper als die Saccharose in Obst und Gemüse gefunden . Der Grund dafür ist, dass Rohrzucker raffiniert ist bereits in seiner kleinsten Form gebrochen : ein Saccharose -Molekül , und es ist daher sofort in den Körper aufgenommen , was zu einem " Zucker-Spitze " oder Anstieg des Blutzuckers . Dies hat Auswirkungen auf die Gesundheit schlecht für Diabetiker, deren Zuckerverarbeitungssystemesind weniger wirksam . Natürlich vorkommende Saccharose ist Teil einer ganzen Frucht oder Gemüse . Die Faser , komplexe Kohlenhydrate und andere Nährstoffe gegessen zusammen mit dem Obst-oder Gemüse verlangsamen die Aufnahme von Saccharose und erleichtern die Auswirkungen auf den Körper .
Sugar Cane Versus Zuckerrüben

Der aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen Zucker ist chemisch identisch : Beide Pflanzen ergeben Saccharose. Viele Heim-und professionelle Bäcker, aber einen Unterschied bei der Arbeit mit einer Art über den anderen. Dieser Unterschied ist besonders auffällig mit braunem Zucker. Traditionelle brauner Zucker ist Zucker , der nicht über alle Melasse - ein Nebenprodukt der Veredelungsprozess - herausgenommen. Rüben- Melasse ist nicht etwas, das Menschen sind in der Lage zu essen, so braun Rübenzucker wird "gemalt" mit Rohrzucker Melasse, und die beiden Zuckerarten durchzuführen , wenn anders gebacken. Während die durchschnittliche Person weniger offensichtlichen Unterschiede in der Mineralgehalt und-verarbeitung , dass Backwaren mit Rohrzucker oder Rübenzucker hergestellt anders kommen .