Was sind die Ursachen einer Kupfer Geschmack in Potatoes

? Glycoalkaloide sind natürlich vorkommende Stoffe, die in der Kartoffelknolle , die dazu führen können das Gemüse , um eine Kupfergeschmack haben . Die häufigste Glycoalkaloid , die in Kartoffeln gefunden wird, ist Solanin , die , wenn sie in großen Mengen eingenommen , können toxische Reaktionen im menschlichen System verursachen. Solanin ist in der Kartoffel und anderes Gemüse in der Familie der Nacht vorhanden, da es als Fungizid -und Pestizid wirkt. Solanin -Vergiftung

Die Symptome einer toxischen Reaktion auf Solanin sind vor allem neurologische und Magen-Darm in der Natur. Oft das erste Symptom der milden Solanin -Vergiftung ist Magenverstimmung und Übelkeit. Reaktionen auf Solanin sind meist nicht gefährlich, da der Körper effektiv verarbeitet das Toxin. Manchmal , bei empfindlichen Personen , Erbrechen und Brennen im Hals kann nach den ersten Magen-Darm- Symptome auftreten. Neurologische Symptome sind Kopfschmerzen, Schwindel und Halluzinationen. Der Tod wurde berichtet, wenn Solanin wird in sehr großen Mengen eingenommen wird.
Auswirkungen auf den Körper

Die Methode, die Solanin dauert Wirkung auf den menschlichen Körper ist nicht vollständig verstanden . Es wird angenommen, dass vor allem durch seine Wechselwirkung mit den Membranen der Mitochondrien innerhalb der Zelle verursacht werden. Das Solanin kann die Öffnung der Kalium -Kanal, der die elektrische Aktivität innerhalb der Zelle erhöht verursachen. Erhöhte elektrische Aktivität wird angenommen, dass die Ursache für die meisten Symptome, die erfahren sind , wenn kupfer schmeckende Kartoffeln gegessen werden.
Ursachen von Solanin Produktion

Bei Kartoffeln werden zu hellem Licht ausgesetzt ist , beginnen sie, grün , das ist das erste visuelle Zeichen von Solanin Produktion ist . Die Anlage produziert die Substanz , so dass es weniger essbar Tiere, die Futtersuche für Lebensmittel in den Tagesstunden wird . Die grüne Farbe ist nur ein Symptom , dass Solanin produziert wird , aber, wie der Farbton durch eine Zunahme der Chlorophyll, das für den menschlichen Verzehr verursacht .
Verhindern Solanin Produktion
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Die Kupfergeschmack , und im Gegenzug , Solanin Produktion, kann auf verschiedene Weise verhindert werden. Während es sicher ist, eine Kartoffel , die etwas grüne Farbe hat zu essen, sollten die betroffenen Teile aus vor dem Verzehr abgeschnitten werden. Auswuchs Kartoffeln , die zahlreiche Augen haben , sind auch bekannt hohen Giftstoffe und sollten wenn möglich vermieden werden . Wenn eine Kartoffel erscheint Sonnenbrand , sollte es aber auch verworfen werden.