Nutrition Themen in Culinary Kochen

Ernährung ist eine wichtige Überlegung für Kochprofis als auch die Verbraucher . Studien in den Bereichen Ernährung Ausbeute neuen Ergebnisse auf einer regelmäßigen Basis , die zu definieren und neu zu definieren , wie die Menschen kochen und zu essen . Themen im Bereich beziehen sich auf spezifische Nährstoffe in Lebensmitteln, sowie Kochtechniken , Konsumgewohnheiten oder Gefahren. Pflanzliche Antioxidantien

Antioxidantien haben lange mit Lebensmittelgruppen wie Obst , Gemüse und Getreide in Verbindung gebracht. Berücksichtigen Sie auch andere Quellen von Antioxidantien , insbesondere Küchenkräuter und ihre Verwendung in der kulinarischen Praktiken . Eine Studie in einer Ausgabe von "The Journal of Nutrition " 2003 veröffentlicht wurde festgestellt, dass bestimmte getrocknete Kräuter enthalten sehr hohe Konzentrationen von Antioxidantien. Diese Kräuter sind Oregano, Salbei , Pfefferminze, Thymian , Melisse und Zimt. Beim Factoring in Antioxidans Beiträge zu einer Mahlzeit, sollten Kräuter eine wichtige Rolle spielen , wie sie sind bedeutende Quellen .
Kulinarische Öle

Viele Öle sind auf dem Markt einschließlich Oliven-, Sojabohnen, Sonnenblumenkerne , Raps und denen aus verschiedenen Nüssen. Das wichtige Thema Ernährung zu verstehen, ist, dass jede Art von Öl wird vor allem von Fetten zusammengesetzt , und sollte nicht in mehr als moderate Mengen in kulinarischen Praktiken verwendet werden. Während einige tout die gesundheitlichen Vorteile von bestimmten Arten von Ölen, ist mehr Forschung für diese Leistungen erforderlich schlüssig zu sein . Mögliche gesunde Bestandteile von Öl sind Vitamin E, Squalen und Sphingolipide, aber alles in kleinen Mengen . Der Hauptgrund für die Verwendung einer speziellen Öl in kulinarischen Praktiken sollte dann auf Konsistenz und Geschmack Gesamt basieren.
Kochen Gemüse

Aminosäuren sind wichtig dadurch gekennzeichnet, daß sie die Bausteine ​​der Proteine ​​, und viele von ihnen wichtig für eine gute Gesundheit. Beim Kochen von Gemüse, die Aminosäuren enthalten , bestimmte Techniken, behalten diese Nährstoffe besser als andere. Eine Studie der Universität von Santiago de Compostela gesponsert, zum Beispiel festgestellt, dass Kochen grünen Bohnen in einem abgedeckten Topf oder Schnellkochtopf verursacht sie mehr Aminosäuren als wenn sie gedünstet oder gekocht wurden in einer Mikrowelle zu verlieren. Dies kann Möglichkeiten, um besser kochen alle Gemüse , um maximale Nährstoffe zu erhalten .
Kuh- Milch Nutrition

Kuh- Milch ist ein interessantes Thema in kulinarischen Ernährung legen nahe, weil es eine Reihe von integriert Disziplinen. Es ist ein beliebter Rohstoff für sich oder in verschiedenen Rezepten verwendet, aber biologische Anthropologen haben Variationen in die Fähigkeit der Menschen , tatsächlich verdauen gefunden. Kuhmilch kann oft ein Gesundheitsrisiko für diejenigen, die Laktose-Intoleranz sind , noch Marketing-und Werbe der Ware schieben Sie das Produkt auf die Verbraucher. Während es hat gesunde Aspekte , wie Kalzium und Vitamin D , Verbraucher und Kochprofis müssen empfindlich auf die schädlichen Auswirkungen auf sie auf bestimmte Mitglieder der Bevölkerung zu sein .