Typen hydrierte Öle

Hydrierung bezieht sich auf ein Verfahren, bei dem Speiseöl auf eine Temperatur hoch genug, um Wassermoleküleanziehen erhitzt. Die zusätzliche macht Wasserstoff das Öl in einem Feststoff. Öl kann entweder teilweise oder vollständig hydriert werden. Ob das Öl teilweise oder vollständig hydriert tut Einfluss , wie das Öl den Körper auswirkt. Trans-Fettsäuren und teilweise hydrierte Pflanzenöl

teilweise hydriertes Pflanzenöl als Trans-Fettsäuren bekannt sind, und Sie Trans-Fettsäuren in verarbeiteten Lebensmitteln und in Restaurants. Trans-Fettsäuren senkt HDL, die als bekannt ist "gutes Cholesterin ". Trans-Fettsäuren erhöht auch die Höhe der LDL oder das "schlechte Cholesterin. " Restaurants können das Öl für mehrere Chargen von frittierten Lebensmitteln wiederverwenden. Es ist eine kostengünstige Option für Restaurants, frittierten Lebensmitteln, wie gebratenes Huhn und Französisch frites. In einer Kampagne , gesündere Nahrung zu dienen , einige Restaurants, wie KFC, haben mit Transfetten gestoppt. Vermarkter von verarbeiteten Lebensmitteln , wie Cracker und Kekse, haben " keine Trans-Fettsäuren " Etiketten auf der Verpackung aufgenommen. FDA-Richtlinien sagen, dass wenn ein Produkt weniger als ein halbes Gramm Trans-Fettsäuren pro Portion , kann es die " keine Trans-Fettsäuren "-Label auf der Verpackung zu verwenden. Obwohl Spuren von trans-Fettsäuren kommen natürlicherweise in Fleisch-und Milchprodukte, konzentriert sich auf die Trans-Fettsäuren , die in teilweise hydrierte Öle tritt meisten der Fokus auf die Gefahren der Transfette.
Verkürzung

Rezepte für Backwaren, wie Kekse oder Kuchen, kann zur Verkürzung anrufen. In der Vergangenheit wurde die Verkürzung von teilweise hydriertem Pflanzenöl hergestellt . Lebensmittel produziert haben vor kurzem begonnen, Verkürzung enthält vollständig hydriertes Öl, oder teilweise hydriertes Sojaöl zu machen, um die Trans-Fettsäuren zu reduzieren. Allerdings sind diese Produkte immer noch mit hohem Fett und sollte nicht verwechselt gesund sein. Statt Backfett, Butter verwenden . Oder Ersatz für drei Viertel der Verkürzung entweder Apfelmus, pürierte Pflaumen oder Apfel-Butter beim Backen Desserts.
Margarine

Ironischerweise traf Margarine auf den Markt als gesündere Alternative zu Butter. Aber Sticks von Margarine enthalten teilweise hydrierten Öl. Einige streich Margarinen sind frei von Trans-Fettsäuren und arm an gesättigten Fettsäuren . Zum Backen , verwenden Sie Butter statt Margarine. Eine gesündere Alternative zu Butter und Margarine ist Apfelmus .
Vollständig hydrierte Öle

Maisöl und Baumwollsamenöl sind alle voll hydrierte Öle . Ironischerweise , weil voll hydrierte Öle haben Trans-Fettsäuren enthalten, sind sie besser für Ihren Cholesterinspiegel als teilweise hydrierte Öle . Allerdings sind diese Öle reich an gesättigten Fettsäuren und sollte noch minimal aufgenommen werden . Erdnussöl ist auch voll hydriertes Öl , ist aber eine gute Quelle von einfach ungesättigte Fette - . Das "gute" Art von Fett