Der glykämische Index (GI) sagt voraus, wie sich bestimmte Lebensmittel auf unseren Blutzuckerspiegel auswirken. Es ist ein Maß dafür, wie schnell und wie stark ein Lebensmittel unseren Blutzucker im Vergleich zum Standardlebensmittel, das aus reiner Glukose besteht, erhöht. Nahrungsmittel mit einem hohen GI werden schnell verdaut und absorbiert, was zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Andererseits werden Nahrungsmittel mit einem niedrigen GI langsamer verdaut und aufgenommen, was zu einem allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Im Allgemeinen werden Lebensmittel mit niedrigem GI empfohlen, da sie mit einer besseren Blutzuckerkontrolle und einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verbunden sind.
