Warum werden Veganer glutenunverträglich?

Veganer entwickeln nicht zwangsläufig eine Glutenunverträglichkeit. Glutenunverträglichkeit, auch Zöliakie genannt, ist eine Autoimmunerkrankung, die durch eine Reaktion auf das Protein Gluten verursacht wird, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Es stimmt zwar, dass eine pflanzliche Ernährung bei Personen, bei denen bereits Zöliakie diagnostiziert wurde, zur Linderung der Symptome beitragen kann, es gibt jedoch keine Hinweise darauf, dass Veganer häufiger eine Glutenunverträglichkeit entwickeln als Nicht-Veganer.

Tatsächlich deuten einige Studien darauf hin, dass eine pflanzliche Ernährung tatsächlich zum Schutz vor der Entwicklung einer Zöliakie beitragen kann. Eine in der Fachzeitschrift Gut veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die sich sechs Monate lang glutenfrei ernährten, ein geringeres Risiko hatten, an Zöliakie zu erkranken, als Menschen, die dies nicht taten. Eine weitere in der Fachzeitschrift JAMA Internal Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die sich reich an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ernährten, seltener an Zöliakie erkrankten als Menschen, die sich reich an verarbeiteten Lebensmitteln und raffiniertem Getreide ernährten.

Auch wenn Veganer nicht unbedingt eine Glutenunverträglichkeit entwickeln, kann eine pflanzliche Ernährung tatsächlich dazu beitragen, die Entwicklung dieser Erkrankung zu verhindern.