Das Produkt aus Glucose und Hefe ist Ethanol (Ethylalkohol) und Kohlendioxid. Dieser Vorgang wird als Fermentation bezeichnet. In Abwesenheit von Sauerstoff zerlegt Hefe Glukose in Ethanol und Kohlendioxid. Dieses Verfahren wird häufig beim Brauen und bei der Weinherstellung eingesetzt.
