Kann man aus Gelatine Rinderwahnsinn bekommen?

Die bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE), allgemein bekannt als Rinderwahnsinn, ist eine tödliche neurodegenerative Erkrankung bei Rindern. Die meisten BSE-Fälle werden durch einen Infektionserreger namens Prion verursacht, eine Art abnormales Protein, das zu einer Fehlfaltung normaler Proteine ​​im Gehirn führen kann.

Gelatine ist ein aus Kollagen gewonnenes Protein, das im Bindegewebe von Tieren vorkommt. Bei der Herstellung von Gelatine wird Kollagen aus Tierknochen, Haut und Sehnen gewonnen und anschließend zu Pulver oder Blattform verarbeitet.

Obwohl Gelatine ein tierisches Protein ist, ist nicht bekannt, dass sie BSE überträgt. Im Bindegewebe von Tieren kommen keine Prionen vor, und die bei der Herstellung von Gelatine verwendeten Verarbeitungs- und Reinigungsmethoden beseitigen wirksam jede potenzielle Prionenkontamination.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat die Sicherheit von Gelatine bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass sie kein Risiko für die Übertragung von BSE darstellt. Gelatine wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungs-, Gelier- und Stabilisierungsmittel verwendet und gilt allgemein als sicher im Verzehr.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Sicherheit von Gelatine von der Kollagenquelle und dem Herstellungsprozess abhängen kann. Um die Sicherheit von Gelatine zu gewährleisten, ist es wichtig, Gelatine von namhaften Herstellern zu kaufen und die vom Hersteller empfohlenen Handhabungs- und Lagerungsanweisungen zu befolgen.