Austern haben weiche Körper, die durch harte Schalen geschützt sind. Ihr Körper besteht aus einer Reihe verschiedener Organe und Gewebe, darunter Magen, Darm, Leber, Herz und Kiemen. Der Mantel der Auster, eine dünne Gewebeschicht, die das Innere der Schale auskleidet, ist für die Herstellung der Austernschale verantwortlich.
