Kann schlechte Hühnerbrühe Botulismus verursachen?

Botulismus ist eine schwere Erkrankung, die durch ein vom Bakterium Clostridium botulinum produziertes Toxin verursacht wird. Dieses Bakterium kann in säurearmen, sauerstofffreien Umgebungen wachsen, beispielsweise in unsachgemäß eingemachten oder konservierten Lebensmitteln.

Zu den Symptomen von Botulismus gehören Schwäche, Müdigkeit, verschwommenes Sehen, Schluckbeschwerden und Atembeschwerden.

Botulismus kann tödlich sein, wenn er nicht umgehend behandelt wird.

Zu den Lebensmitteln, die am häufigsten mit Botulismus in Verbindung gebracht werden, gehören:

- selbstgemachtes Gemüse aus der Dose, insbesondere grüne Bohnen, Mais und Spargel

- geräucherter oder gesalzener Fisch

- fermentiertes Fleisch wie Würstchen und Speck

- Honig

Hühnerbrühe wird nicht häufig mit Botulismus in Verbindung gebracht, da sie normalerweise nicht säurearm oder sauerstofffrei ist.

Wenn Hühnerbrühe jedoch unsachgemäß in Dosen oder konserviert wird, kann Clostridium botulinum wachsen und Botulismustoxin produzieren.

Um Botulismus vorzubeugen, ist es wichtig, sichere Lebensmittelhandhabungs- und Konservenpraktiken einzuhalten. Dazu gehört das ordnungsgemäße Sterilisieren von Einmachgläsern und Deckeln sowie das Verarbeiten von Lebensmitteln für die empfohlene Zeitspanne. Es ist auch wichtig, alle Lebensmittel wegzuwerfen, die verdorben sind oder einen ungewöhnlichen Geruch oder ein ungewöhnliches Aussehen haben.