Warum riechen E. coli-Kulturen schlecht?

E. coli-Kulturen können mehrere Verbindungen produzieren, die zu ihrem charakteristischen Geruch beitragen. Zu den wichtigsten für den Geruch verantwortlichen Verbindungen gehören:

Indol: Indol ist eine heterozyklische aromatische organische Verbindung mit einem starken, fäkalienartigen Geruch. Es entsteht durch den Abbau von Tryptophan, einer Aminosäure, die in Proteinen vorkommt. E. coli produziert Indol als Nebenprodukt seines Stoffwechsels und ist einer der Hauptverursacher des charakteristischen Geruchs von E. coli-Kulturen.

Skatole: Skatol ist eine weitere heterozyklische aromatische organische Verbindung mit einem starken Fäkaliengeruch. Es entsteht auch durch den Abbau von Tryptophan. Skatol ist in höheren Konzentrationen in E. coli-Kulturen vorhanden, die in Gegenwart hoher Tryptophanmengen gezüchtet wurden.

Schwefelwasserstoff: Schwefelwasserstoff ist ein farbloses Gas mit einem starken Geruch nach faulen Eiern. Es entsteht durch die Reduktion von Sulfationen, die im Wachstumsmedium vorhanden sind. E. coli produziert als Nebenprodukt seines Stoffwechsels Schwefelwasserstoff und trägt zum unangenehmen Geruch von E. coli-Kulturen bei.

Andere flüchtige organische Verbindungen (VOCs): Zusätzlich zu Indol, Skatol und Schwefelwasserstoff können E. coli-Kulturen verschiedene andere VOCs produzieren, die zu ihrem Geruch beitragen. Zu diesen VOCs gehören Verbindungen wie Essigsäure, Buttersäure und Propionsäure, die einen sauren oder stechenden Geruch haben.

Das spezifische Geruchsprofil einer E. coli-Kultur kann je nach E. coli-Stamm, den Wachstumsbedingungen und dem Vorhandensein anderer Mikroorganismen variieren. Allerdings werden die oben genannten Verbindungen häufig mit dem Geruch von E. coli-Kulturen in Verbindung gebracht.