Krankheiten durch Bakterien beim Verderben von Lebensmitteln?

Lebensmittelbedingte bakterielle Erkrankungen werden durch Bakterien verursacht, die in Lebensmitteln vorhanden sind und beim Verzehr Krankheiten verursachen können. Diese Bakterien können während der Produktion, Verarbeitung, des Transports oder der Lagerung in Lebensmittel eingetragen werden. Zu den häufigsten durch Lebensmittel übertragenen bakteriellen Erkrankungen gehören:

1. Salmonellen

* Ursache: Salmonellenbakterien

* Symptome: Fieber, Durchfall, Bauchkrämpfe, Übelkeit und Erbrechen

* Verknüpfte Lebensmittel: Rohes oder ungekochtes Geflügel, Eier, Fleisch und Milchprodukte

2. E. coli

* Ursache: Escherichia coli-Bakterien

* Symptome: Durchfall, Bauchkrämpfe, Übelkeit und Erbrechen

* Verknüpfte Lebensmittel: Rohes oder ungekochtes Rinderhackfleisch, nicht pasteurisierte Milch und verunreinigtes Wasser

3. Listerien

* Ursache: Listeria monocytogenes-Bakterien

* Symptome: Fieber, Muskelschmerzen, Übelkeit und Erbrechen

* Verknüpfte Lebensmittel: Rohmilch, Weichkäse, Wurstwaren und geräucherter Fisch

4. Campylobacter

* Ursache: Campylobacter-Bakterien

* Symptome: Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber und Übelkeit

* Verknüpfte Lebensmittel: Rohes oder ungekochtes Geflügel, nicht pasteurisierte Milch und kontaminiertes Wasser

5. Staphylococcus aureus

* Ursache: Staphylococcus aureus-Bakterien

* Symptome: Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall

* Verknüpfte Lebensmittel: Unsachgemäß gehandhabte Lebensmittel wie Milchprodukte, Fleisch und Geflügel

6. Clostridium perfringens

* Ursache: Clostridium perfringens-Bakterien

* Symptome: Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit

* Verknüpfte Lebensmittel: Gekochtes Fleisch, Geflügel und Soßen, die zu lange bei Raumtemperatur gelagert wurden

7. Bacillus cereus

* Ursache: Bacillus cereus-Bakterien

* Symptome: Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall

* Verknüpfte Lebensmittel: Gekochter Reis, Nudeln und Gemüse, die zu lange bei Raumtemperatur gelagert wurden

8. Vibrio cholerae

* Ursache: Vibrio cholerae-Bakterien

* Symptome: Schwerer Durchfall, Erbrechen und Dehydrierung

* Verknüpfte Lebensmittel: Rohe oder ungekochte Meeresfrüchte, insbesondere Schalentiere

9. Botulismus

* Ursache: Clostridium botulinum-Bakterien

* Symptome: Schluckbeschwerden, verschwommenes Sehen, Muskelschwäche und Lähmungen

* Verknüpfte Lebensmittel: Unsachgemäß konservierte oder konservierte Lebensmittel, wie selbst eingemachtes Gemüse und Obst