Woher kommen E coli und Salmonellen?

* E. coli: E. coli ist eine Bakterienart, die häufig in der Umwelt vorkommt, unter anderem im Boden, im Wasser und in der Nahrung. Es kommt auch im Darm von Menschen und Tieren vor. Die meisten E. coli-Stämme sind harmlos, einige Stämme können jedoch eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

* Salmonellen: Salmonellen sind eine Bakterienart, die auch häufig in der Umwelt vorkommt, unter anderem im Boden, im Wasser und in der Nahrung. Es kommt auch im Darm von Menschen und Tieren vor. Salmonellen können eine Lebensmittelvergiftung verursachen, die schwerwiegend und in manchen Fällen sogar lebensbedrohlich sein kann.

Sowohl E. coli als auch Salmonellen können zu jedem Zeitpunkt des Produktions-, Verarbeitungs- oder Zubereitungsprozesses Lebensmittel kontaminieren. Zu den häufigsten Kontaminationsquellen gehören:

* Rohes oder ungekochtes Fleisch, Geflügel oder Eier: E. coli und Salmonellen können in rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel oder Eiern vorkommen. Es ist wichtig, diese Lebensmittel auf die richtige Temperatur zu kochen, um schädliche Bakterien abzutöten.

* Unpasteurisierte Milch oder Saft: E. coli und Salmonellen können auch in nicht pasteurisierter Milch oder Saft enthalten sein. Pasteurisierung ist ein Prozess, der schädliche Bakterien in Milch und Saft abtötet.

* Kreuzkontamination: E. coli und Salmonellen können durch Kreuzkontamination auch von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen werden. Dies kann passieren, wenn rohes Fleisch, Geflügel oder Eier mit anderen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse oder gekochten Lebensmitteln in Kontakt kommen.