Vitamin A ist für die Augengesundheit am wichtigsten. Es ist wichtig für die Funktion der Hornhaut, der klaren äußeren Schicht des Auges, und für die Produktion eines Pigments namens Rhodopsin, das für das Sehen bei schlechten Lichtverhältnissen notwendig ist. Ein Vitamin-A-Mangel kann zu Nachtblindheit führen, einem Zustand, bei dem eine Person bei schwachem Licht Schwierigkeiten hat, zu sehen. In schweren Fällen kann ein Vitamin-A-Mangel auch zu dauerhafter Erblindung führen.
