Lebensmittel für Zöliakie- Diät

Gluten sind Proteine ​​in Körner, einschließlich Gerste, Roggen und Weizen, die als Zutaten in eine breite Palette von beliebten Lebensmitteln , die von Brot und Getreide bis hin zu Pizza und Pasta verwendet werden, gefunden. Die meisten Menschen können diese Lebensmittel ohne negative Auswirkungen zu essen, aber für eine Person mit Zöliakie , der Körper erfährt eine starke Reaktion , wenn es die Anwesenheit von Gluten erkennt . Es ist wichtig, leidet an Zöliakie zu vermeiden Gluten in irgendeiner Form --- Essen --- oder anderweitig zu schweren Schäden an den Dünndarm zu verhindern. Mechanismen der Krankheit

Der Verzehr von glutenhaltigenLebensmitteln kann auf den Weg eine unerwünschte Reaktion des Immunsystems für Menschen mit Zöliakie , auch Sprue und Gluten -sensitive Enteropathie bekannt. Die Symptome können relativ mild, um gastrointestinale Störungen beschränkt oder sehr schwerwiegend sein , die Verbreitung über den Magen-Darm -Trakt auf extreme Reizbarkeit und Depression sind . Diese allergische Reaktion auf Gluten ist genetischer Natur , was bedeutet, eine Person ist wahrscheinlicher, dass dieses negative Reaktion auf Gluten , wenn andere Mitglieder der Familie haben es haben. Aus nicht vollständig verstanden wird, bringt das Immunsystem einen Angriff auf die Zotten , die den Dünndarm auskleiden. Diese mikroskopisch kleinen haarähnlichen Projektionen spielen eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung durch den Dünndarm. Um die Zotten schützen und zu vermeiden Ernährungsdefizite, müssen Gluten aus der Nahrung eliminiert werden.
GlutenfreieProdukte

Wenn Sie ein Leben ohne Brot nicht vorstellen , Herz nehmen . Nach der Sprue Association, gibt es glutenfreie Brote mit Mehl aus braunem oder weißem Reis oder von Stärken, wie Kartoffel-, Tapioka-und Pfeilwurz produziert wird. Es gibt sogar ein glutenfreies Bier auf den Markt. Seien Sie jedoch gewarnt , dass viele Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten Gluten, Herstellung solcher Produkte untersagt. Obwohl sowohl Mais und Reis enthalten eine Gluten -ähnliche Substanz , spielt es keine allergischen Reaktionen auslösen, die charakteristisch für Zöliakie , so dass sie sicher zu essen , vorausgesetzt sie sind nicht mit glutenhaltigen Zusätzen gemischt.

wie sicher Foods

Die folgenden Lebensmittel sicher gegessen werden : Mehl , Brot und Backwaren , die in ihrer Gesamtheit von der zulässigen Körner wie Reis und Mais oder Stärke gewonnen werden, heiß und Müsli vollständig aus zulässigen Körner , Kartoffeln, Reis Nudeln , Pasta von zulässigen Körner , Kartoffel-Chips , Mais -Chips, Tortillas und Tacos. Laut Kinderkrankenhaus Boston, andere sichere Lebensmittel sind Cracker von zulässigen Getreide, Milch , reifer Käse, Joghurt , Rindfleisch, Schweinefleisch , Geflügel, Eier , Thunfisch, Nüsse und Hülsenfrüchte Ebene gemacht . Wenn es um Obst und Gemüse geht, an die frische Vielfalt bleiben. Wenn Sie müssen in Dosen oder gefroren , überprüfen Etiketten zu kaufen, um sicherzustellen, dass keine glutenhaltige Zusätze. Verbrauchen die meisten Fette und Öle , inklusive Butter , Gemüse , Oliven- und Rapsöl , und Verkürzung . Check verarbeitete Fette und Öle, wie Mayonnaise und Salatdressings, mögliche glutenhaltigen Additiven . Zulässige Getränke sind Tee, Kaffee, reine Fruchtsäfte , Apfelwein und alkoholfreie Getränke , die nicht aus Getreideprodukten stammen.