Das im Magensaft vorhandene Enzym, das Proteine verdaut, ist Pepsin. Pepsin ist ein Proteaseenzym, das von den Hauptzellen der Magendrüsen im Magen abgesondert wird. Es ist im sauren Milieu des Magens aktiv und zerlegt Proteine in kleinere Peptide. Pepsin ist besonders wichtig für die Verdauung von Fleisch und anderen tierischen Produkten. Es arbeitet mit anderen Enzymen wie Salzsäure zusammen, um die komplexen Proteine in kleinere Moleküle aufzuspalten, die vom Körper leichter aufgenommen werden können.
