Der Teil des menschlichen Verdauungssystems, der in der Nahrung vorhandene Bakterien abtötet, ist der Magen. Der Magen enthält ein stark saures Milieu mit einem pH-Wert von etwa 1–2, das durch die Sekretion von Salzsäure entsteht. Dieses saure Milieu ist für die meisten Bakterien tödlich und hilft, Infektionen im Körper zu verhindern. Darüber hinaus produziert der Magen auch Enzyme wie Pepsin, die beim Abbau von Proteinen helfen und das Risiko des Bakterienwachstums weiter verringern.
