Während der Verdauung beträgt der pH-Wert im Magen 2. Was sagt dies über das Optimum von Pepsin aus?

Der optimale pH-Wert von Pepsin liegt bei 1,5 bis 2,0. Das bedeutet, dass Pepsin in einer stark sauren Umgebung am besten wirkt. Der Magen ist in der Lage, dieses saure Milieu durch die Produktion von Salzsäure aufrechtzuerhalten. Salzsäure hilft auch dabei, Nahrung aufzuspalten und Bakterien abzutöten.

Pepsin ist ein Enzym, das im Magen produziert wird. Es ist für die Aufspaltung von Proteinen in kleinere Peptide verantwortlich. Pepsin ist im sauren Milieu des Magens am aktivsten. Der pH-Wert des Magens liegt typischerweise zwischen 1 und 2. Aus diesem Grund kann Pepsin im Magen so effektiv wirken.

Wenn der pH-Wert des Magens zu hoch würde, könnte Pepsin nicht richtig funktionieren. Dies könnte zu einer sogenannten Hypochlorhydrie führen, bei der der Magen nicht genügend Salzsäure produziert. Hypochlorhydrie kann zu einer Reihe von Problemen führen, darunter Verdauungsstörungen, Malabsorption und bakterielles Überwachsen.