Die Laktoseintoleranz variiert innerhalb der japanischen Bevölkerung. Etwa 20–30 % der Japaner haben möglicherweise ein gewisses Maß an Laktoseintoleranz, auch wenn nicht bei allen Symptome auftreten. Die Prävalenz ist im Allgemeinen niedriger als in einigen westlichen Bevölkerungsgruppen, wo sie bis zu 75 % betragen kann. Genetische Variationen, Unterschiede in lokalen Lebensmitteln und die Anpassung an eine geringere Aufnahme von Milchprodukten im Laufe der Jahre könnten bei dieser Variation eine Rolle spielen.
