Welche Nahrungsmoleküle werden im Magen verändert?

Der Magen spielt in der Anfangsphase der Verdauung eine wichtige Rolle, wo er hauptsächlich Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette umwandelt. Hier sind die spezifischen Nahrungsmoleküle, die im Magen Veränderungen erfahren:

Kohlenhydrate:

1. Stärken:Stärken sind komplexe Kohlenhydrate, die in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Reis und Brot vorkommen. Im Magen spaltet Speichelamylase, ein im Mund produziertes Enzym, weiterhin Stärke in kleinere Einheiten, sogenannte Dextrine. Das saure Milieu des Magens inaktiviert jedoch schließlich die Amylase und stoppt die Verdauung von Kohlenhydraten im Magen.

Proteine:

1. Pepsinogen-Aktivierung:Pepsinogen, eine inaktive Form des Enzyms Pepsin, wird von den Hauptzellen im Magen abgesondert. Das saure Milieu im Magen wandelt Pepsinogen in aktives Pepsin um.

2. Proteinabbau:Pepsin ist das Hauptenzym, das für die Proteinverdauung im Magen verantwortlich ist. Es zerlegt Proteine ​​in kleinere Peptidfragmente und leitet so den Prozess der Proteinhydrolyse ein.

Fette:

1. Emulgierung:Fette, wie sie beispielsweise in Fleisch, Milchprodukten und Speiseölen vorkommen, werden im Magen nicht direkt abgebaut. Der Magen führt jedoch einen entscheidenden Schritt namens Emulgierung durch, der die Fette für die weitere Verdauung vorbereitet.

2. Bildung von Speisebrei:Die wirbelnde Bewegung der Magenmuskeln und das Vorhandensein von Magensäften führen zur Bildung einer halbflüssigen Mischung namens Speisebrei. Chyme enthält teilweise verdaute Nahrung, einschließlich emulgierter Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate.

Es ist erwähnenswert, dass Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette zunächst im Magen verändert werden, ihre vollständige Verdauung jedoch weiter im Verdauungstrakt erfolgt, vor allem im Dünndarm, wo verschiedene Enzyme und Galle eine entscheidende Rolle bei der Aufspaltung dieser Nährstoffe in resorbierbare Bestandteile spielen .