2. Chemische Verdauung :Der Magen produziert auch Enzyme, die beginnen, die Proteine in der Nahrung abzubauen. Das wichtigste an diesem Prozess beteiligte Enzym ist Pepsin, das als Reaktion auf die Anwesenheit von Salzsäure ausgeschüttet wird. Pepsin wirkt am besten in einer sauren Umgebung und ist in der Lage, Proteine in kleinere Peptide aufzuspalten.
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