In der Speiseröhre sind die glatten Muskeln in zwei Schichten angeordnet:einer inneren Ringschicht und einer äußeren Längsschicht. Die kreisförmige Schicht verengt die Speiseröhre, während die Längsschicht sie verkürzt. Diese Kontraktionen erzeugen eine wellenförmige Bewegung namens Peristaltik, die die Nahrung durch die Speiseröhre und in Richtung Magen befördert.
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