Andere Stachelhäuter hingegen, wie zum Beispiel Seegurken, haben ein anderes Verdauungssystem. Sie besitzen einen langen, gewundenen Darm, der durch ihren Körper verläuft. Der Darm ist auf die Aufnahme von Nährstoffen aus der aufgenommenen Nahrung spezialisiert. Seegurken ernähren sich von organischem Material im Sediment und ihr Verdauungssystem hilft beim Abbau und der Aufnahme dieser Materialien.
Im Allgemeinen sind Stachelhäuter als Generalfresser bekannt, das heißt, sie verfügen über ein breites Spektrum an Nahrungsquellen. Verschiedene Arten können sich von Algen, Detritus, kleinen Wirbellosen oder sogar anderen Stachelhäutern ernähren. Die spezifischen Anpassungen des Verdauungssystems jeder Gruppe ermöglichen es ihnen, verschiedene Nahrungsquellen zu nutzen und in ihrer jeweiligen Umgebung zu überleben.
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