Galle wird in den Dünndarm abgegeben, um Fette zu emulgieren, was ein entscheidender Schritt bei der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsfetten ist. Das Vorhandensein von Gallensalzen erleichtert die Verteilung von Fetttröpfchen in kleinere Partikel, wodurch ihre Oberfläche vergrößert wird und ein effizienterer enzymatischer Abbau durch Lipasen ermöglicht wird. Dieser Emulgierungsprozess ist für die erfolgreiche Verdauung von Nahrungsfetten von entscheidender Bedeutung. Darüber hinaus unterstützt die Galle auch die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A, D, E und K, indem sie ihnen hilft, sich aufzulösen und die Darmbarriere zu überwinden.
