Fruktose verschwindet nicht mit normaler Geschwindigkeit aus dem Blut von Diabetikern. Tatsächlich haben Diabetiker häufig einen höheren Fruktosespiegel im Blut als Nicht-Diabetiker. Dies liegt daran, dass Menschen mit Diabetes eine gestörte Insulinsignalisierung haben, was bedeutet, dass ihre Zellen weniger in der Lage sind, Glukose aus dem Blut aufzunehmen. Fruktose wird über einen von der Insulinsignalisierung unabhängigen Mechanismus in die Zellen transportiert, sodass sie auch bei Diabetikern noch in die Zellen gelangen kann. Darüber hinaus wird Fruktose langsamer verstoffwechselt als Glukose, sodass sie länger im Blut verbleibt.
