Ist schwarzer Zucker für Diabetiker geeignet?

Schwarzer Zucker, auch Jaggery genannt, ist ein traditionelles Süßungsmittel, das aus Zuckerrohrsaft hergestellt wird. Obwohl es aufgrund seines natürlichen Ursprungs und des etwas niedrigeren glykämischen Index wie eine gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker erscheint, ist es für Diabetiker nicht besonders geeignet.

Der glykämische Index (GI) misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Haushaltszucker hat einen GI von 65, während Jaggery einen GI von 54 hat. Obwohl er niedriger als Haushaltszucker ist, liegt Jaggery immer noch im hohen GI-Bereich. Lebensmittel mit einem hohen GI sollten in Maßen verzehrt werden, da sie zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen können.

Schwarzer Zucker kann zwar potenziell nützliche Mikronährstoffe wie Eisen, Kalzium und Kalium enthalten, die Mengen sind jedoch sehr gering und bieten keine wesentlichen ernährungsphysiologischen Vorteile im Vergleich zu normalem Zucker.

Diabetiker müssen ihre Zuckeraufnahme sorgfältig kontrollieren und Lebensmittel mit niedrigem GI wählen, die Glukose langsam und gleichmäßig freisetzen und so einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckers verhindern. Süßstoffe wie Stevia, Erythrit und Aspartam sind in der Regel die bessere Wahl, da sie vernachlässigbare oder gar keine Kalorien enthalten und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen.

Für Diabetiker ist es immer am besten, ihre Ernährungsgewohnheiten mit einem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater zu besprechen, der einen Ernährungsplan entsprechend ihren spezifischen Bedürfnissen und ihrem Zustand zusammenstellen kann.