Glykogenese ist der Prozess, bei dem Glukose in Glykogen umgewandelt und in der Leber und den Muskeln gespeichert wird. Durch diesen Vorgang wird der Blutzuckerspiegel nicht gesenkt. Tatsächlich trägt es dazu bei, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, indem es überschüssige Glukose speichert, wenn der Blutzuckerspiegel hoch ist, und sie wieder freisetzt, wenn der Blutzuckerspiegel niedrig ist.
Das Gegenteil der Glykogenese ist die Glykogenolyse, bei der Glykogen in Glukose zerlegt und in den Blutkreislauf abgegeben wird. Die Glykogenolyse wird durch Hormone wie Glucagon und Adrenalin ausgelöst, die bei niedrigem Blutzuckerspiegel ausgeschüttet werden.