Zöliakie ist eine lebenslange Autoimmunerkrankung, die bei genetisch prädisponierten Menschen auftritt und bei der die Aufnahme von Gluten zu Schäden im Dünndarm führt. Es ist nicht bekannt, dass es eine bestimmte Dauer hat, und es kann ein Leben lang bestehen bleiben, wenn Gluten konsumiert wird. Mit einer strikt glutenfreien Diät kann die Schädigung des Dünndarms jedoch rückgängig gemacht und die Symptome kontrolliert werden. Personen mit Zöliakie müssen ihr ganzes Leben lang eine glutenfreie Ernährung einhalten, um die Entstehung oder das Wiederauftreten von Symptomen und Darmschäden zu verhindern.
