Cholesterin ist in der menschlichen Galle nicht direkt löslich. Stattdessen wird es durch Gallensalze gelöst. Gallensalze sind amphipathische Moleküle, das heißt, sie haben sowohl hydrophile (wasserliebende) als auch hydrophobe (wasserhassende) Bereiche. Die hydrophoben Regionen der Gallensalze interagieren mit den hydrophoben Cholesterinmolekülen, während die hydrophilen Regionen mit den Wassermolekülen in der Galle interagieren. Dadurch entsteht eine Mizelle, ein kugelförmiges Aggregat aus Cholesterinmolekülen, umgeben von Gallensalzen. Mizellen ermöglichen den Transport von Cholesterin in der wässrigen Umgebung der Galle.
