Ist die Aktivität der Lipase bei Zugabe von Gallensalzen größer?

Galle ist eine in der Leber produzierte Flüssigkeit, die bei der Verdauung von Fetten und bestimmten Vitaminen helfen kann. Es besteht aus Lipiden, Cholesterin, Proteinen und Gallensalzen. Gallensalze sind amphipathisch, das heißt, sie haben sowohl hydrophile (wasserliebende) als auch hydrophobe (wasserhassende) Eigenschaften. Diese Tenside wirken als Emulgatoren, die dabei helfen, große Fettpartikel in kleinere aufzuspalten, damit sie leichter von Lipasen verdaut werden können.

Lipasen sind Enzyme, die die Hydrolyse (Aufspaltung) von Fetten in ihre Bestandteile wie Glycerin und Fettsäuren katalysieren. Wenn Gallensalze im Verdauungssystem vorhanden sind, helfen sie dabei, Fette in kleinere Tröpfchen zu verteilen, wodurch die Oberfläche der Fette vergrößert wird, auf die Lipasen einwirken können. Durch diese vergrößerte Oberfläche können Lipasen schneller und effizienter arbeiten, was zu einer höheren Lipaseaktivität führt.