Edelstahlplatten enthalten kein Aluminium. Sie bestehen typischerweise aus Eisen, Chrom und Nickel. Kochgeschirr aus Aluminium gilt im Allgemeinen als sicher zum Kochen, da die Menge an Aluminium, die in die Lebensmittel gelangt, normalerweise sehr gering ist. Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass die Exposition gegenüber hohen Aluminiumwerten mit einem erhöhten Risiko für die Alzheimer-Krankheit verbunden sein könnte. Aus diesem Grund wird generell davon abgeraten, säurehaltige Lebensmittel (z. B. Tomaten oder Zitrusfrüchte) in Kochgeschirr aus Aluminium zu kochen, da diese Lebensmittel dazu führen können, dass mehr Aluminium in die Lebensmittel gelangt.
