Was ist eine Malzallergie?

Eine Malzallergie ist eine unerwünschte Reaktion Ihres Immunsystems auf Proteine ​​in Gerste, Weizen oder Roggen, die zur Herstellung von Malz verwendet werden. Zu den Symptomen einer Malzallergie können Nesselsucht, Schwellungen, Atembeschwerden und Verdauungsprobleme gehören. In manchen Fällen kann eine Malzallergie lebensbedrohlich sein.

Malz wird hergestellt, indem man Gersten-, Weizen- oder Roggenkörner in Wasser einweicht und sie dann keimen lässt. Dieser Prozess aktiviert die Enzyme in den Körnern, die die Stärke in Zucker umwandeln. Anschließend werden die gekeimten Körner durch Hitze abgetötet und getrocknet. Die getrockneten Körner werden dann gemahlen und zur Herstellung von Malzmehl, Malzextrakt und anderen Malzprodukten verwendet.